Sushi và sashimi

Nếu như chúng ta công nhận với nhau rằng, các món hải sản tươi sống là đặc điểm lớn nhất của ẩm thực Nhật, thì sushi và sashimi là 2 đại diện tiêu biểu nhất của đặc điểm ấy. Không theo kiểu thể hiện hoành tráng về số lượng như ẩm thực Trung Hoa, hương vị không quá nồng đậm như món ăn Ấn Độ, ẩm thực Nhật Bản nghiêng về sự bắt mắt và tinh tế. Những món ăn được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn sẽ để lại cảm giác thanh tao, nhẹ nhàng khi thực khách dùng xong bữa.

Sushi và sashimi

1. Nguyên liệu

– 20g cá hồi
– 20g cá tuyết
– 20g lươn biển Nhật
– 2 con tôm thẻ
– 50g cơm gạo Nhật
– 20g bột chiên giòn
– Dầu để chiên
– Củ cải bào nhuyễn, bắp cải tím bào sợi, bắp cải trắng bào sợi, gừng chua, mù tạc, nước tương Nhật
– Nước trộn sushi: 90ml giấm gạo + 45ml đường + 10g muối, tất cả khuấy đều

2. Cách làm

Bước 1

Cá hồi, cá tuyết, xắt mỗi loại 4 lát.
Lươn Nhật cắt lát rộng khoảng 2,5cm, dài khoảng 5cm, nướng chín vàng.
Tôm thẻ làm sạch, lấy chỉ đen, lăn qua bột chiên giòn rồi thả vào chiên chín vàng.

Bước 2

Trộn cơm gạo Nhật với nước trộn sushi, nắm thành 4 nắm vừa ăn.
Dọn cá hồi, cá tuyết ra đĩa, đặt lươn nướng và tôm chiên lên nắm cơm. Dọn dùng kèm củ cải, bắp cải, gừng chua, mù tạc, chấm nước tương Nhật.

Mách nhỏ:
Cá hồi, cá tuyết trong món này ăn sống nên phải chọn loại thật tươi và có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm.