1. Nguyên liệu

– 20g phi-lê cá ba sa
– 3 quả trứng
– 5g bột dashi
– 1 thìa cà phê giấm gạo
– 1 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1 thìa súp nước tương
– Dầu ăn

2. Cách làm

Bước 1

Thái cá thành từng miếng nhỏ, trộn đều với giấm gạo và đem xay nhuyễn.
Trứng tách riêng lòng trắng, đỏ. Cho cá xay vào chén lòng trắng và đánh đều.
Khi hỗn hợp cá đã đều, cho từng lòng đỏ vào và đánh đều, chú ý đừng để nổi bọt.

Bước 2

Cho bột dashi hòa với nước, nước tương, đường và muối vào một chén, khuấy tan và trộn vào hỗn hợp trứng.
Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng già, trút trứng vào chiên vàng là chín.

Trứng đúc cá